ヤマメ（山女魚、山女）は、サケ目サケ科に属する魚であるサクラマスのうち、降海せずに、一生を河川で過ごす河川残留型（陸封型）の個体のこと。北海道から九州までの川の上流などの冷水域に生息する。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%A1

ヤマメの画像いろいろ

http://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%A1&hl=ja&rlz=1T4ADFA_jaJP361JP361&prmd=imvnsl&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=KKvlT4zgN-OMmQWDvcj1Cg&ved=0CJUBELAE&biw=1024&bih=564

くせの無い淡白な味は、塩焼きが最適。

http://www.syakunage.org/?page_id=1043

東京・大阪 方面からの、アクセスに最適。

http://www16.plala.or.jp/hiraya-sci/ooyanagi.html