日本酒に良く合う料理として、この時期、最高ですね。

http://www.shokoren-toyama.or.jp/~f-kanko/syokukiku/index.htm

既製品もいろいろありますが、
やはり、自分でやってみないと、その奥義は理解できません。

http://www.oseti.info/